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泡茶:干泡法和湿泡法哪种方法较好?

出处:紫砂文化馆 编辑:iShuocha 时间:2019.11.08

茶汤

紫砂壶泡茶的方法

紫砂壶怎么泡茶?这个问题相信很多壶友看了都会一笑,不就是把茶叶放进壶里面,加开水冲泡吗,这个有什么好问的?

单是从泡茶来说,这样讲肯定没错,但是实际上我们在用壶的时候,不会仅仅只用到壶,在泡茶的配件有很多选择了,比如说干泡台和湿泡茶盘,两种不同的选择,泡茶的方式也不同。

这就是我们讲的干泡法和湿泡法的区别。

干泡台和湿泡茶盘,其实都是来源于潮汕功夫茶,功夫茶几乎是我国唯一没有被历史中断的茶艺,所以现在的冲泡方法和茶艺形式大多都是来源于功夫茶。

干泡台的起源就是功夫茶的壶承,而后因为有淋壶的需要,慢慢的也有了湿泡的茶盘,近几十年来更是风靡南北,成了主流。

湿泡法

我们先讲湿泡法,上面说到,由于淋壶的需要,出现了湿泡的茶盘,这也是湿泡的核心所在,即能够在茶台上随意清洗茶具茶叶,将水直接倾倒在茶盘上。

现在我们常见的为胶木茶盘(电木),尺寸多样,有方有圆,在中间有许多道水槽,一角通软管排水。

在这张茶盘之上我们可以放壶、茶具、茶叶罐等等,一些茶道用具都可以摆放在上面,在泡茶的时候用水浇淋壶身,一块茶巾擦拭,这便是湿泡法。

用湿泡的好处是洗茶淋壶都比较方便,可以直接在茶台上进行,操作行云流水,一切都可以在茶桌上完成。

干泡法

干泡法与湿泡法的最大的区别,就是不淋壶、不倒水,因为干泡使用的就是一方小小的干泡台,只是承壶之用。

干泡台的选择很多,除了紫砂所制壶承,青砖瓷碗朽木都可以,随意所欲亦有古味。

在使用干泡法的时候,除了干泡台,最好还要配一水盂,因为干泡不淋壶不倒水,洗茶的和废弃的茶水都可以倒在水盂之中。

干泡法能最大程度的保持茶桌的干净,没有肆意横流的茶水和氤氲的水汽,比较容易收拾,还能随心所欲地更换竹席和茶巾的款式,增添布置茶席的乐趣。

在干泡和湿泡的选择上,每个人的喜好不同,今天来看仍是是湿泡为主流,但在用干泡的朋友也越来越多。

更多所见的,乃是以湿泡茶盘配壶承,无论怎么说这也都是个人的选择。

如有条件的话,不妨两种方法都试试,换个泡茶方式也换种心情,肯定也会有不同的感受,看看你更喜欢哪一种。(来源:紫砂文化馆,图来源:南茗佳人)

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