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青柑泡茶:你不得不知道的七件事

出处:品茶论道 编辑:I说茶 时间:2018.05.09

青柑泡茶:你不得不知道的七件事

 当下的茶界,最火热的莫过于小青柑了。

它小巧玲珑,冲泡方便,人见人爱,老少皆宜,是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。

关于小青柑,我们必须了解的七件事,你知道吗?

一、小青柑的定义

根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,这个时段的柑果称之为小青柑。

二、小青柑的功效及作用

小青柑挥发油最多,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘。

青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收,但可以起到扩张上呼吸道的作用。饮用可以改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。

中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效。

与熟普茶结合后,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。

三、小青柑的味道

小青柑茶质纯净,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成独特的口感与风味。

冲泡后汤色橙红透亮,茶汤醇厚,汤感细腻,回味爽适有甜感,有浓厚陈香味。

四、小青柑的加工工艺

1、将采摘下来的柑果清洗干净,进行卫生处理。

2、将柑果切小口,从开口处将柑肉掏空,保留果皮空壳,清洗晾干。

3、填入熟普,将开口的果皮作盖子封住开口,复原为一个完整的“茶果”。

4、最后经干燥程序和干仓陈放而成,整个过程不着色素,也无任何添加剂。

五、选购小青柑的方法

(1)看外表。包装完整,无霉斑。柑皮色泽统一且不过深,冲泡后的茶汤清亮透明,无沉底。

(2)闻香气。冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽,没有涩味或霉味。

(3)尝滋味。入口时茶汤醇厚滑爽,回味甘甜,无尖锐的刺激感。

(4)看叶底。轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,并且叶底无其他夹杂物。

六、小青柑的冲泡方法

(1)碎皮泡饮法(常见)

把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。

(2)掀盖泡饮法(简单)

将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水冲泡。再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。

(3)九孔泡饮法(繁复但效果佳)

备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。

再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。

口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。

七、小青柑的存储方法

小青柑应存放在具有通风、干燥的洁净环境中。

长久收藏,就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可。

若是发现柑皮发软,只需放在太阳底下翻晒一两次就好。(文章来源于:品茶论道)

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