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6大茶类最佳出汤时间!收藏版

出处:懂点茶道 编辑:I说茶 时间:2021.11.26

6大茶类最佳出汤时间!收藏版
 
要想泡一壶好茶,出汤时间很关键,它影响着一杯茶的口感,而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤,造成了泡出来的口感时好时坏。
 
1、绿茶:12秒内出第一泡茶汤
 
绿茶是未发酵茶,茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质,在冲泡的时候水温不能太高,冲泡的时间也不能太长,否则会破坏茶叶中的活性物质。
 
另外绿茶的干茶是分几种类型的,下面按茶形分别来说:
 
⒈卷曲型
 
碧螺春就是典型的卷曲茶,因为干茶紧裹在一起,所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润,让茶叶舒展一下,第一泡建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。
 
⒉半卷曲型
 
半卷曲的绿茶很多,第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。
 
⒊非卷曲型
 
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,泡法和半卷曲型一样。
 
2、黄茶:15秒内出第一泡茶汤
 
黄茶是轻微发酵的茶,与绿茶的特性比较接近,冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。
 
3、红茶:10秒钟内出第一泡茶汤
 
红茶,一般情况下浸泡时间都不需要太久,前几泡十秒以内就可出汤,如果时间过长,则容易造成茶汤苦涩,在这个大原则基础上,再根据自己的口感偏好和实际情况,做一些微调。
 
大叶红茶&小种红茶
 
滇红是大叶红茶的代表,祁红是小种红茶的代表,它们的泡法是一样的:茶水比例1:30,通常5泡,前四泡都是95℃的水温,10秒左右出汤就好,第5泡水温和浸泡时间都稍微增加,100℃的水温15秒出汤。
 
4、白茶:10秒内出第一泡茶汤
 
白茶有新茶和老茶:
 
⒈新白茶
 
新白茶用盖碗泡,通常出5泡就好了,前3泡10秒出汤,第4、5泡就不一样了,第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
 
⒉老白茶
 
老白茶虽然经过陈化,但也不能闷泡太久!
 
如果是老白茶饼,可以在新白茶的基础上,从第2泡起,每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以,也不能闷泡太久。
 
如果是老白茶散茶,因为陈化多年,内含物质更加丰富些,出汤的时间,更要快。否则,茶汤也会苦涩。
 
5、乌龙:10秒内出第一泡茶汤
 
因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青,茶味茶香释放快速,所以第一泡的冲泡时间也不长。
 
乌龙茶分非球型(各种单丛)和球型(“铁观音”之类),下面按茶形分别来说:
 
非球型
 
球型
 
⒈非球型
 
非球型第1泡,5秒出汤,2—4泡,10秒出汤,5—7泡,20秒出汤,8、9泡40秒出汤。
 
⒉球型
 
球型乌龙因为要紧一些,裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润,从第2泡开始,跟非球型一样!
 
6、黑茶:20秒内出第一泡茶汤
 
相对于其他茶叶,黑茶也更耐泡,第1泡20秒出汤。(记住先要洗茶!)黑茶的原料比较粗老,经过发酵以后,茶叶中的可溶物浸出速度比较慢,并且黑茶多为紧压茶,经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。
 
如果是煮黑茶,三次就差不多了,茶水比例1:80到1:100左右,每次煮的时间不超过3分钟。
 
以上是六大茶类第一泡的出汤时间,茶友们可以参考,毕竟在实际冲泡过程中很少按着秒表来泡茶,不过经过长时间的摸索,相信大家一定能够泡出真正属于自己的茶味。
 
爱茶爱上一种生活方式!学习茶知识,让喝茶变得更简单。(来源:懂点茶道,图片来源:说茶网图库)

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