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茶人匠心:记今大福普洱茶创始人何宝强

出处:中华合作时报·茶周刊 编辑:茶小乖 时间:2016.01.21

茶人匠心:记今大福普洱茶创始人何宝强

他是一位将茶融入生命的茶人,是一位专注于制作手工生态茶的工匠。他叫何宝强,籍贯广东,自幼习茶,茶识渊博,对普洱茶有很高的造诣。

从“白菜”开始的大匠之路

上世纪90年代末到2004年,何宝强与其兄弟等人一起来到勐海茶厂、兴海茶厂,采取来料加工的方式,创作出广为人知的班章生态普洱茶“班章大白菜”“班章孔雀”系列,开创了班章茶制作的先河。何宝强和他的伙伴一起做的班章茶系列,在市场得到了高度的认可。正是因为他们的创新和勇气,才有了现在班章茶的名声鹊起。

以前,班章茶因其条型大和滋味浓厚,一直不被茶厂看好和收购。班章村村民常常需要找人才能把茶送进茶厂。何氏兄弟却看好班章茶,在勐海茶厂制作以班章茶为主的来料加工“班章白菜系列”。但因原料好,成本高,而普洱市场还处于国营销售体系下,产品主要是外销,白菜系列当时在市场上的销售并不理想。直到2004年茶厂改制,普洱茶逐步被认识,内销市场增大,班章白菜系列的高品质茶才逐渐被市场发现,它代表着普洱茶制作在品质上有了质的飞越。时至今日,世人竞相追捧,“白菜”珍贵难求。

“匠心”在不断求索中孕育

工匠热衷于反复雕琢自己的产品,不厌其烦;工匠追求完美和极致,享受着产品在双手中升华的过程。何宝强的人生经历就印证了这句话。

何宝强16岁开始在福建学习做茶。上世纪90年代初制作的“粒粒蜜桃香”传统铁观音获得了部优产品的殊荣。“十分汗水加十分天分!”何宝强的师傅说起徒弟十几天守在制茶坊基本没睡觉的那段往事时,这样赞扬何宝强。

看过何宝强炒茶、制茶、拼配茶的人,都完全被他的爱茶、勤奋、认真和专业的态度折服。有一次,他带大家上茶山看春茶长势,有人摘了两把鲜叶回厂。吃过饭,他准备把那点鲜叶炒了,可怎么也找不到放哪里了,他很不高兴。在他看来,茶叶得来不易,不能浪费。后来找到了鲜叶,他把锅擦洗干净,认真地炒茶、揉捻。

做茶几十年,靠的是认真和勇于实践总结的精神。何宝强2004年主持发酵的班章熟茶系列—A、B、C、D堆,因为成本太高,而发酵又存在一定的风险,所以高端熟茶发酵一直是所有茶厂的空白。A、B、C、D堆熟茶后来一直是高端熟茶的代表作,现在看来,虽然这批茶还有很多可以改进的地方。但放在当时看,已经站在了高端熟茶发酵极具创造性的高度了,靠的就是勇气和技术。在总结了过往发酵经验的基础上,2013年今大福茶厂发酵的熟茶已经完美地超越了2004年的这批班章熟茶。可以说,2013年金熹熟茶是目前熟茶的一个标杆产品。

不忘初心,不改匠心

2012年,今大福茶业成立。何宝强倾注满腔热情和毕生所学,为发掘和创造更好的普洱茶而努力。以“气、津、甘”为作品之魂,潜心制作“活汤活水”手工生态茶。其作品注重质量而不注重数量,在普洱茶的工业化时代,这样的坚守难能可贵。更重要的是他和团队对普洱茶特质的理解、对品质的追求和孜孜不倦的实践创新。其作品不光带给人们上乘的品饮口感,改变了人们对普洱茶加工粗糙口感不容易接受的印象,更极大地提高了人们对普洱茶的认知与认同情感,对普洱茶品味的提升和价值的发掘起到了领导推动的作用。如今,“今大福”已发展成为中高端地道普洱茶的标杆,必将引领未来普洱茶市场的潮流与风尚。

大印藏、金九、金熹、大金九、大国韵……今大福茶厂的系列产品的品质已经整体超越了2000—2004年的大白菜系列。一系列作品的成功不是一天一年的功夫,是用了几十年的努力和匠心去完成的。

如今,在厂里,经常会看到何宝强指导茶农和员工做茶、品评茶的等级。对于销售商,他总是很耐心地教给大家如何去鉴别茶叶好坏和等级,还进行考核比赛。他说,做茶卖茶,一定要有真功夫,一定要懂茶。初心不忘,匠心不改。这就是何宝强。(作者:赵光辉)

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