中秋遇国庆,双节同庆
首页 > 新闻 > 行业新闻 > 说茶观丨手工炒茶的魅...

说茶观丨手工炒茶的魅力在哪

出处:说茶网 编辑:iShuocha 时间:2019.03.31

老班章:布朗山霸气之王,茶气强劲,通透感直冲发梢

此图来源说茶网

@新闻晨报:【炒茶师月入三万没人干,旺季要连续开工20小时】“有经验又懂茶的师傅,月薪可以开到3.5到4万左右。”今年天猫春茶热销带旺了手工茶,炒茶师傅更紧俏。他们双手都布满老茧和水泡,忙的时候要工作20小时左右,哪怕有高薪诱惑年轻人也不愿意干。炒茶师面临严重的人才断层危机,很可能濒临”灭绝”。

@互联网大咖:胡明说:“现在的炒茶师多是从江西、安徽、苏北等地而来,平均年龄在45岁左右,50岁以上的占据60%,30岁以下的几乎没有,这一工种面临着严重的‘人才断层’的危机,如果这门技艺没人传承,很可能濒临消失。”

@紫盈庄园:手工炒茶累且慢,千炒万揉渐舒卷。只为不负三春意,愿洒汗水换甘甜。秉承传统手工工艺,只为一杯最初的茶味道,清香如兰,微甘如饴......

@西湖发布:西湖龙井的价值区别除了茶形、采摘时间等,最关键的要数炒制技术了。“手不离茶,茶不离锅”, 抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨是西湖龙井炒制的十大手法,从青叶到干茶,整个过程的温度,茶的形状,全靠炒茶师傅的一双手来控制。手工炒茶随时感知茶叶的炒制程度,随时调整温度与手法,是机器炒制无法比拟的地道。

@茶小妞儿:杀青部分我们会选用机器,因为这样更均匀,将茶叶杀得更透;而炒制过程我们采用传统的纯手工方式,根据茶叶的实际情况进行手法手势温度和力度的调整。市面上,大多明前茶都是机器炒制来保证量,手工炒茶需要花费更多的时间和精力,但我们不遗余力。

@美美的白茶小仙子:此刻夜幕降临在了阴雨中,今天看俞老师手工炒茶,一天做了才两斤,手工制茶看似简单,实为不易,一杯好茶看似也没什么特别的,它背后的故事很多,采茶工人很早起来上山,那娇嫩的小芽头,是一个个重复的动作掐下来,带回家。如果纯手工,从青锅:在15分钟内将茶叶初步成型为扁平,这时茶青被炒至七八成干。

接着是回潮:将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中,大约需要一个小时时间。

最后回锅:将回潮后的茶叶加入锅中炒干,使水分小于5%,并且进一步定型。大约需要20分钟。回锅后的茶叶起锅晾晾就是成品茶了!

茶青贵不贵且不说,人工贵啊,靠的都是时间和技术啊!(本文系说茶网综合整理自网络,观点仅代表作者本人!图来源:说茶网)

说茶观是说茶网新兴的栏目,各位茶友可以积极参与评论,关于茶的看法、独到见解,笔者会积极采纳并放入说茶观专题内!(扶您上墙,是我们的意愿)?

普洱茶,红茶,白茶等购买,请加说茶网思思微信号【5810670】购买,或点击 说茶优品商城 进入购买。

中秋遇国庆,双节同庆(内容页底部)

关注说茶网和旗下商城
不定期免费派茶/3折秒杀/拼团

阅读本文的茶友还读过以下文章

热文推荐

推荐品牌

旗下网站:说茶优品

滇ICP备案15003043号

官方客服微信:5810670